「對沖」指在莊與閒兩邊同時或先後投注，用來鎖住某一局或某一段的結果。聽起來像是把風險抹平，但實際算下來，它通常只是把一筆成本換成另一種形式。
一、常見的兩種形式
第一種是同局兩邊同時投注，例如莊、閒各下一百。第二種是分段對沖，例如先下一邊，之後再補另一邊。兩種做法的共同點，都是讓部分結果互相抵消。
在百家樂裡，因為莊贏要抽水，兩邊同時投注並不能完全抵消。這也是同局對沖最容易被忽略的地方：表面上鎖住了結果，實際上每次結算都會少一點。
二、成本長甚麼樣
| 做法 | 結果分佈 | 成本 |
|---|---|---|
| 莊 100、閒 100 | 閒贏時拿回 100 並退回莊注，莊贏時拿回 95 | 每次莊贏多付 5 |
| 莊 100、和 100 | 和局時和注按規則賠付，其餘情形兩邊互抵 | 和局以外多付一筆 |
| 分段對沖 | 兩段注碼互相壓縮，淨結果縮小 | 多一次投注成本，並增加記錄複雜度 |
從期望值的角度看，對沖並不會把負期望變成正期望。它改變的是結果的分佈，把波動壓窄，代價是多付一筆固定的差額。
三、甚麼時候會有人用到它
一種情形是替已投注的倉位收窄波動，例如某段時間不想接受太大的單局落差；另一種情形是把注碼在不同位置之間搬動。無論哪一種，都應該先算清成本，再決定值不值得，而不是把它當成可以「兩邊都贏」的做法。
對沖的另一個常見誤解，是把它當成一種降低風險的技巧。嚴格來說，它改變的只是風險的分佈形狀：單局的落差變小了，但每次結算的固定差額增加了。把兩個數字放在一起算，才知道划不划算。
在實務中，對沖往往還會帶來一個副作用：記錄變得複雜。因為同一局有兩筆以上的投注，若記錄只留一欄注碼，結算時就無法還原當時的結構。若要使用這種做法，記錄欄位需要先相應調整。
比較務實的態度是：先算成本，再決定要不要做。成本是可以計算的，例如莊閒各投一百時，莊贏的那一半會少收百分之五；而所謂的好處，通常只是感受上的平穩，無法用數字證明它提高了整體結果。
從記錄角度看，對沖會讓一局的數字變成兩筆以上。若記錄只保留單一注碼欄位，之後就無法還原當時的結構。建議在這種情況下增加一欄標註結構類型，方便日後區分並核對結算。
另外，對沖的結果通常比較平緩，單節的落差看起來較小。這種平緩容易被誤解為風險降低，實際上只是把同樣的成本分攤到每一次結算。比較時要看整體，而不是只看單節的落差。